Drie belangrijke thema’s voor vandaag en morgen: Deel 2 – Duurzaamheid

Deze reeks is gemaakt voor de KHN-Sectorspecial: Overnachten.

In een boeiende reeks gesprekken met drie vooraanstaande professionals (Christianne Glazenburg, Emmy Stoel, Erik-Jan Ginjaar) heeft HOTELVAK diepgaande inzichten gekregen in de evolutie van de hotelindustrie. De aanpak van de drie professionals laat zien hoe een sterke focus op gastvrijheid, duurzaamheid en digitalisering de ervaring van de gast verbetert en tegelijkertijd bijdraagt aan een toekomstbestendige hotelindustrie.

In dit deel lees je over Duurzaamheid.

Gasten vinden duurzaamheid steeds belangrijker. En ook hotels staan daarom aan de vooravond van een groene revolutie. Wij zochten uit hoe Sofitel Legend The Grand Amsterdam hierop inspeelt. Zij gaan niet alleen voor het behoud en bewaren van hun erfgoed, maar ook van de planeet.

Ook zélf milieubewuster worden
Emmy Stoel, General Manager: “Sofitel Legend The Grand Amsterdam streeft ernaar uitmuntende service te bieden, zonder daarbij in te leveren op duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid. Ons doel is om een van de meest duurzame luxe hotels in Amsterdam te worden en tegelijkertijd beheerder van een erfgoed dat teruggaat tot 1411 te blijven.”

“Bij The Grand speelt duurzaamheid een centrale rol”, gaat Emmy verder. “Als General Manager ondersteun ik dit beleid waar mogelijk en probeer ik onze medewerkers hierbij aan te laten sluiten.

Hierdoor ben ik zelf ook milieubewuster geworden. Zo ben ik bewuster bezig met het scheiden van afval, het minimaliseren van plasticgebruik en het verbruiken van energie.”

Sofitel Legend The Grand Amsterdam
Gelegen tussen twee historische grachten in het hart van de stad, biedt The Grand vijfsterren-luxe aan in een unieke Amsterdamse, historische ambiance, voorzien van Franse elegantie en grandeur.  Restaurant Bridges en de mediterrane keuken van Oriole Garden Bistro bieden gastronomische kwaliteit in een toegankelijke sfeer.

Van afvalpers tot voedsel(hergebruik)app

The Grand heeft drie circulaire afvalstromen ingesteld met Renewi en er zijn afvalstromen voor HDPE8-plastic, papier en karton, glas, Nespresso-capsules, koffiedrab, bakolie, printerpatronen, batterijen en GFT. Sinds 2019 is er een papier- en kartonpers geplaatst in de afvalruimte en in augustus 2023 is er een aparte pers geplaats voor algemeen afval. Hierdoor werd de uitstoot van transport effectief verminderd door het afval te comprimeren.

“The Grand is nauw betrokken bij de strijd tegen voedselverspilling”, aldus Emmy. “Een van onze initiatieven is de samenwerking met Too Good To Go. Elke dag bieden wij verschillende boxen tegen gereduceerde prijzen aan in hun app. Deze boxen bestaan allemaal uit verschillende heerlijke pastries van het ontbijtbuffet van die dag, denk aan versgebakken croissants, vers brood, heerlijke jam en zoetigheden.”

Inzet voor lokale producten

De keukenbrigade heeft een stedelijke daktuin en op het dak van het hotel is een kas geplaatst met diverse planten. Vlees, vis, wijn en andere groenten worden waar mogelijk lokaal en biologisch ingekocht.

Emmy: “Ook als het gaat om vervoer, streven we ernaar om milieuvriendelijke opties te bieden aan onze gasten en teamleden. Waar mogelijk gebruiken wij voor vervoer elektrische taxi’s en boten. Bovendien waren we het eerste hotel in Amsterdam dat een laadpunt voor elektrische auto’s had geïnstalleerd, waardoor gasten met elektrische voertuigen gemakkelijk kunnen opladen tijdens hun verblijf. Daarnaast verhuren wij fietsen aan onze gasten. Zo kunnen onze gasten Amsterdam op een duurzame manier te verkennen.”

Tips & tricks van Emmy

HOTELVAK brengt eigenaren, professionals, toeleveranciers en enthousiastelingen samen en bespreekt de kernthema’s van vandaag en de transformaties naar morgen